โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (SPI)
1. รายการสินค้า
| รหัสสินค้า | คุณสมบัติหลัก | รายละเอียดการสมัคร |
| 510 | การอิมัลซิฟิเคชั่นที่ดี เจลสูง | ไส้กรอก ลูกชิ้น เนื้อแปรรูป การปั่น ฯลฯ |
| 515 | การแตกตัวเป็นอิมัลชันสูง ทำให้เกิดเจลที่ดี | ไส้กรอก ลูกชิ้น เนื้อแปรรูป การปั่น ฯลฯ |
| 521 | มีเจลสูง มีความสามารถในการแยกอิมัลชันสูง | ไส้กรอก ลูกชิ้น เนื้อแปรรูป การปั่น ฯลฯ |
| 551 | มีคุณสมบัติในการก่อเจลและอิมัลชันสูง โครงสร้างแข็งแรง | ฮอทดอกมังสวิรัติ, ไส้กรอกมังสวิรัติ, เบอร์เกอร์มังสวิรัติ, อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป, เต้าหู้เฉียนเย่ |
| 560 | มีคุณสมบัติในการก่อเจลและอิมัลชันสูง โครงสร้างแข็งแรง | ฮอทดอกมังสวิรัติ, ไส้กรอกมังสวิรัติ, เบอร์เกอร์มังสวิรัติ, อาหารแช่แข็งสำเร็จรูป, เต้าหู้เฉียนเย่, ลูกชิ้นปลา |
| 575 | กระจายตัวได้ง่าย สีอ่อน ความหนืดปานกลาง และก่อตัวเป็นเจลที่มีความแข็งแรงสูงและคงตัวหลังการให้ความร้อน | เนื้อบด, แฮม, ไก่สำหรับฉีด, การผสม ฯลฯ |
| 580 | เจลกระจายตัวได้ง่ายและคงตัวหลังการให้ความร้อน | เนื้อบด แฮม การฉีดเข้าเนื้ออกไก่ การผสม ฯลฯ |
| 581 | ผงละเอียดมาก กระจายตัวได้ง่าย และมีฟองน้อย | เหมาะสำหรับฉีดด้วยเข็มขนาดเล็ก ใช้ฉีดเนื้อบด แฮม อกไก่แช่แข็ง ฯลฯ |
| โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น | ||
| 600 | เจลที่เสถียรและการทำอิมัลชัน | การนำไปใช้ในเนื้อสัตว์ เป็นต้น |
| 610 | มีความหนืดต่ำมาก ไม่มีรสชาติของถั่ว และกระจายตัวได้ง่าย | เนื้อกระป๋อง, เนื้อปลาแปรรูป, อาหารสัตว์เลี้ยง ฯลฯ |
| ฉันคือไฟเบอร์ | ||
|
| มีความสามารถในการดูดซับน้ำสูงมาก | ใช้ร่วมกับโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตในไส้กรอกทุกชนิด ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) ปลาทูน่ากระป๋อง การผสมผสาน ฯลฯ |
2.คุณสมบัติหลักของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต
ปริมาณโปรตีนสูงมาก: มีโปรตีน 90-95% โดยน้ำหนักแห้ง ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด
ข้อมูลกรดอะมิโนครบถ้วน: ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิด รวมถึงไลซีนและกลูตามีนในปริมาณสูง
ไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำแทบไม่มีไขมัน คอเลสเตอรอล และน้ำตาลเลย
รสชาติและสีเป็นกลาง: สามารถผสมผสานเข้ากับสูตรอาหารได้อย่างง่ายดายโดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติหรือเนื้อสัมผัส
3. อ้างอิง ข้อกำหนด
| รายการ | มาตรฐาน |
| ความชื้น (%) | ≤7 |
| โปรตีน (แห้ง) ฐาน,Nx6.25)% | ≥90 |
| ปริมาณแบคทีเรีย (cfu/g) | ≤20000 |
| อ้วน(%) | ≤1.0 |
| พีเอช | 6.0-8.0 |
| ขนาดอนุภาค (ผ่านตาข่าย 100)% | ≥95% |
| เถ้า (%) | ≤6.0 |
| โคลิฟอร์ม (MPN/100 กรัม) | ≤30 |
|
สี | ครีมหรือครีมเนื้อบางเบา |
| กลิ่น | แสงสว่าง |
| ซัลโมเนลลา | ไม่พบ |
| เมลามีน | ไม่พบ |
4.คุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน
การยึดเกาะน้ำ/น้ำมัน: ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์และขนมอบ
การทำให้เป็นอิมัลชัน: ช่วยให้ซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์ทดแทนนมคงตัว
การเกิดเจล: ช่วยให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น เนื้อสัตว์และของหวาน มีความแน่นกระชับ
การเกิดฟองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องดื่มที่มีโปรตีนสูงและผลิตภัณฑ์ตีขึ้นฟู
5.คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม
แคลอรี335 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 90 กรัม
อ้วน: 0.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม (ใยอาหาร: 1 กรัม)
แร่ธาตุสำคัญ: ธาตุเหล็ก (15 มก.), แคลเซียม (200 มก.), โพแทสเซียม (1200 มก.)
คะแนน PDCAAS: 1.0 (ระดับคุณภาพโปรตีนสูงสุด เทียบเท่าโปรตีนจากสัตว์)
6. การบรรจุหีบห่อ:20 กก./ถุง; 1000 กก./พาเลท
วิธีการเก็บรักษา: เก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดจัดโดยตรง
