ผงโปรตีนข้าว
2. ข้อมูลโภชนาการ
ผงโปรตีนจากข้าวได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง เนื่องจากมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลและคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้:
องค์ประกอบของกรดอะมิโน:
กรดอะมิโนจำเป็น (EAAs): ประกอบด้วย EAA ทั้งเก้าชนิด พร้อมด้วย
ไลซีน (3.2–4.1 กรัม/100 กรัม)
เมไทโอนีน (1.8–2.5 กรัม/100 กรัม) เป็นกรดอะมิโนที่จำกัดปริมาณ
กรดอะมิโนโซ่กิ่ง (BCAAs): มีปริมาณสูง
ลิวซีน (6.5–8.0 กรัม/100 กรัม)
ไอโซลิวซีน (3.0–4.2 กรัม/100 กรัม)
วาลีน (4.5–5.5 กรัม/100 กรัม) ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
กลูตามีน: มีกรดกลูตามิกสูง (12–15 กรัม/100 กรัม) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้
คะแนนกรดอะมิโนที่แก้ไขการย่อยโปรตีน (PDCAAS): 0.7–0.9 เทียบเท่ากับโปรตีนเวย์ (ตามมาตรฐาน FAO/WHO)
ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้: ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป (เช่น กลูเตน แลคโตส ถั่วเหลือง) จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความไวต่ออาหาร
เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: ประกอบด้วยเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและลดความดันโลหิตที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์
มีสารต้านโภชนาการต่ำ: มีกรดไฟติกและสารยับยั้งโปรตีเอสในปริมาณน้อย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร
3. การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพ
ผงโปรตีนจากข้าวถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายภาคส่วน เนื่องจากมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์:
ก. โภชนาการสำหรับทารกและเด็ก
สูตรสำหรับทารกแพ้ง่าย: ทางเลือกที่ปลอดภัยแทนสูตรนมวัวหรือนมถั่วเหลือง สำหรับทารกที่มีแนวโน้มแพ้อาหาร
อาหารเสริม: เสริมโปรตีนในซีเรียล ขนมขบเคี้ยว และอาหารบด เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย
ข. โภชนาการสำหรับนักกีฬาและการออกกำลังกาย
ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนจากพืช: มีจำหน่ายในรูปแบบผง แท่ง และเครื่องดื่มพร้อมดื่ม สำหรับนักกีฬาที่เป็นมังสวิรัติ
การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ: ปริมาณ BCAA สูงช่วยในการฟื้นตัวหลังออกกำลังกาย
ค. อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเฉพาะทาง
ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม: ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสในเบอร์เกอร์ ไส้กรอก และชีสที่ไม่ใช่นมที่ทำจากพืช
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในขนมปัง คุกกี้ และพาสต้า โดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ
โภชนาการทางคลินิก: นำมาใช้ในอาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะดูดซึมสารอาหารบกพร่องหรือปัญหาเกี่ยวกับไต
ง. อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา
การดูแลเส้นผม/ผิว: โปรตีนข้าวไฮโดรไลซ์ทำหน้าที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้นในแชมพูและครีม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: บรรจุในแคปซูลเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันหรือส่งเสริมสุขภาพด้านการเผาผลาญ
4. บรรจุภัณฑ์: 25 กก./ถัง
5. สภาพการจัดเก็บ: เก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดจัดโดยตรง