ผงโปรตีนข้าว

1.คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี

ปริมาณโปรตีน:70% ~ 90%

สีสีขาวนวลถึงสีเบจอ่อน มีสิ่งเจือปนน้อยมาก

ขนาดอนุภาคผงละเอียดที่มีขนาดอนุภาค ...80–120 เมชเพื่อให้มั่นใจได้ว่าละลายได้ดี

ความสามารถในการละลายละลายได้ในน้ำภายใต้สภาวะเป็นกลางถึงเป็นกรดเล็กน้อย (pH 6–7) ความสามารถในการละลายจะดีขึ้นเมื่อมีการดัดแปลงด้วยเอนไซม์

ปริมาณความชื้น: ≤ 6% (มาตรฐาน AOAC 925.45)

ปริมาณเถ้า: ≤ 5% ซึ่งสะท้อนถึงปริมาณแร่ธาตุตกค้างต่ำ

รสชาติรสชาติกลางๆ มีกลิ่นข้าวอ่อนๆ เหมาะสำหรับผสมในสูตรอาหารต่างๆ

คุณสมบัติเชิงฟังก์ชัน:

ความสามารถในการดูดซับน้ำ/น้ำมัน: 2–4 กรัม/กรัม ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์

ความเสถียรของการเกิดฟองระดับปานกลาง เหมาะสำหรับเครื่องดื่มจากพืช

2. ข้อมูลโภชนาการ

ผงโปรตีนจากข้าวได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง เนื่องจากมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลและคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้:

องค์ประกอบของกรดอะมิโน:

กรดอะมิโนจำเป็น (EAAs): ประกอบด้วย EAA ทั้งเก้าชนิด พร้อมด้วย

ไลซีน(3.2–4.1 กรัม/100 กรัม)

เมไทโอนีน(1.8–2.5 กรัม/100 กรัม) เป็นกรดอะมิโนที่จำกัดปริมาณ

กรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs): ระดับสูงของ

ลิวซีน(6.5–8.0 กรัม/100 กรัม)

ไอโซลิวซีน(3.0–4.2 กรัม/100 กรัม)

วาลีน(4.5–5.5 กรัม/100 กรัม) ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

จีการพยาบาล: อุดมไปด้วยกรดกลูตามิก (12–15 กรัม/100 กรัม) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้

คะแนนกรดอะมิโนที่แก้ไขการย่อยโปรตีน (PDCAAS):0.7–0.9เทียบเท่ากับโปรตีนเวย์ (ตามมาตรฐาน FAO/WHO)

ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้: ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป (เช่น กลูเตน แลคโตส ถั่วเหลือง) จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความไวต่ออาหาร

เปปไทด์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: ประกอบด้วยเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและลดความดันโลหิตที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์

สารต้านโภชนาการต่ำ: มีกรดไฟติกและสารยับยั้งโปรตีเอสในปริมาณน้อย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการย่อยอาหาร

3. การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและสุขภาพ

ผงโปรตีนจากข้าวถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายภาคส่วน เนื่องจากมีคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์:

ก. โภชนาการสำหรับทารกและเด็ก

สูตรอ่อนโยนต่อผิวแพ้ง่าย: ทางเลือกที่ปลอดภัยแทนนมวัวหรือนมถั่วเหลืองสำหรับทารกที่มีแนวโน้มแพ้อาหาร

อาหารเสริม: เสริมโปรตีนในซีเรียล ขนมขบเคี้ยว และอาหารบด เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย

ข. โภชนาการสำหรับนักกีฬาและการออกกำลังกาย

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนจากพืช: ใช้ในรูปแบบผง บาร์ และเครื่องดื่มพร้อมดื่มสำหรับนักกีฬาที่ทานมังสวิรัติ

การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ: ปริมาณ BCAA สูงช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังออกกำลังกาย

ค. อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเฉพาะทาง

ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของเบอร์เกอร์ ไส้กรอก และชีสที่ทำจากพืช

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในขนมปัง คุกกี้ และพาสต้า โดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ

ซีโภชนาการทางคลินิกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะดูดซึมสารอาหารบกพร่องหรือปัญหาเกี่ยวกับไต

ง. อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา

ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม/ผิวโปรตีนข้าวไฮโดรไลซ์ทำหน้าที่เป็นสารให้ความชุ่มชื้นในแชมพูและครีมบำรุงผิว

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มุ่งเน้นการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันหรือสุขภาพด้านการเผาผลาญ

4. การบรรจุหีบห่อ:25 กก./ถัง

5. สภาพการจัดเก็บ: เก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดจัดโดยตรง