นาตามัยซิน
☆ ข้อมูลจำเพาะ
| รายการทดสอบ | วิธีการทดสอบ | มาตรฐาน | ผลการวิเคราะห์ | |
| รูปร่าง | GB 26687 | ผงละเอียด | ผงละเอียด | |
| สี | GB 26687 | สีขาวนวลถึงสีครีม | สีครีม | |
| กลิ่น | GB 26687 | ไม่มีกลิ่นเหม็น | ไม่มีกลิ่นเหม็น | |
| การสูญเสียเมื่ออบแห้ง | GB 5009.3 | ≤8.0% | 3.21% | |
| ค่า pH | ยูเอสพี40 | 5.0-7.5 | 6.76 | |
| จำนวนจุลินทรีย์แอโรบิกทั้งหมด | GB 4789.2 | สูงสุด 100 CFU/กรัม | ||
| เฮฟวีเมทัล | ตะกั่ว | GB 5009.12 | ≤1.2 มก./กก. | สอดคล้อง |
| เช่น | GB 5009.76 | ≤2.0 มก./กก. | สอดคล้อง | |
| ความบริสุทธิ์ (บนพื้นฐานแห้ง) | GB 25532 | ≥50.0% | 53.4% | |
☆ กลไกการออกฤทธิ์ของนาตามัยซิน
นาตามัยซินออกฤทธิ์โดยการจับกับเออร์โกสเตอรอลในเยื่อหุ้มเซลล์ของเชื้อรา ทำให้โครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์เสียหายและเกิดการรั่วไหลของสารภายในเซลล์ ส่งผลให้ยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเชื้อรา แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรีย ดังนั้นจึงไม่รบกวนการเจริญเติบโตตามปกติของจุลินทรีย์โปรไบโอติกในอาหาร การยับยั้งแบบเลือกเฉพาะนี้ทำให้นาตามัยซินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารหมักดอง เช่น ชีสและโยเกิร์ต
☆ ใบสมัคร
ผลิตภัณฑ์นม
นาตามัยซินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตชีส ชีสมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนด้วยเชื้อราและยีสต์ในระหว่างการบ่มและการเก็บรักษา ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัย นาตามัยซินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชีสโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ นาตามัยซินยังสามารถใช้ในโยเกิร์ต ครีม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากยีสต์และเชื้อราได้อีกด้วย
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและแฮม มักใช้แนทามัยซินในการเคลือบผิวเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราบนผิว ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษารูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย เนื่องจากแนทามัยซินไม่ซึมลึกเข้าไปในเนื้อ จึงไม่ส่งผลกระทบต่อสมดุลของจุลินทรีย์ภายใน
ขนมอบ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น ขนมปังและเค้ก มักเกิดเชื้อราได้ง่ายในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูง การเติมนาตามัยซินสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนหรือในสภาพอากาศชื้น การใช้นาตามัยซินยังช่วยลดปริมาณสารกันเสียทางเคมีอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย
อุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลม นาตามัยซินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เมื่อเทียบกับสารกันเสียทางเคมีแบบดั้งเดิม นาตามัยซินมีความปลอดภัยกว่าและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและสีของเครื่องดื่ม
☆ บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ
☆ บรรจุภัณฑ์: ในถังขนาด 25 กก. ด้านในบรรจุในถุง PE
☆ สภาพการจัดเก็บ:
ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บคือ 2-8 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง เนื่องจากอาจส่งผลต่อความคงตัวและคุณภาพของผลิตภัณฑ์