ผงโปรตีนไข่
☆ คุณลักษณะ
มีคุณสมบัติการใช้งานที่ดีหลายประการ เช่น คุณสมบัติในการก่อเจล คุณสมบัติในการก่อฟอง คุณสมบัติในการผสมอิมัลชัน และคุณสมบัติในการยึดเกาะ สามารถปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาได้
☆ ใบสมัคร
ผงโปรตีนไข่ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความบริสุทธิ์สูง ดูดซึมง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน จึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายสาขา การใช้งานที่สำคัญ ได้แก่:
1. โภชนาการเพื่อการออกกำลังกายและกีฬา:
ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ: โปรตีนผงจากไข่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและกรดอะมิโนจำเป็น โดยเฉพาะกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) ช่วยสนับสนุนการสังเคราะห์โปรตีนในกล้ามเนื้อ เร่งการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย และส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายและนักกีฬา
ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬา: โปรตีนมีความสำคัญต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญพลังงาน การเสริมด้วยผงโปรตีนจากไข่สามารถช่วยเพิ่มความทนทาน ความแข็งแรง และพลังในการออกกำลังกายได้
การควบคุมน้ำหนักและการลดไขมัน: โปรตีนผงจากไข่มีไขมันและแคลอรีต่ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ควบคุมความอยากอาหาร ลดปริมาณแคลอรี และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับรูปร่าง
2. โภชนาการทางการแพทย์และการฟื้นฟู:
การฟื้นตัวหลังผ่าตัด: ผู้ป่วยหลังผ่าตัดต้องการโปรตีนในปริมาณมากเพื่อส่งเสริมการสมานแผลและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ผงโปรตีนไข่ซึ่งย่อยและดูดซึมได้ง่าย จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมในช่วงพักฟื้น
ภาวะทุพโภชนาการและภาวะขาดโปรตีน: ผงโปรตีนจากไข่สามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่ผู้ที่ประสบภาวะทุพโภชนาการหรือได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ช่วยปรับปรุงภาวะโภชนาการของพวกเขาให้ดีขึ้น
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้สูงอายุ: เนื่องจากความสามารถในการดูดซึมและนำโปรตีนไปใช้ของร่างกายลดลงตามอายุ ผงโปรตีนไข่จึงสามารถช่วยเสริมปริมาณโปรตีนในร่างกาย ป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ และรักษาสุขภาพโดยรวมให้แข็งแรงได้
3. การแปรรูปอาหาร:
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ผงโปรตีนไข่สามารถเติมลงในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษาได้
เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นม: สามารถนำไปใช้ในการผลิตเครื่องดื่มโปรตีนสูง โยเกิร์ต ไอศกรีม และอื่นๆ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์
การแปรรูปเนื้อสัตว์: ผงโปรตีนไข่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำ ความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัส
วิธีใช้: ปริมาณที่แนะนำ: 0.2% ถึง 1.0% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
☆ ข้อมูลจำเพาะ
| รูปร่าง | ผงสีขาวครีม |
| ความชื้น | ≤8.0% |
| ค่า pH | 5.0-8.0 |
| โปรตีน | ≥78.0% |
| ไขมัน (วิธีคลอโรฟอร์ม) | ≤ 2.0% |
| จำนวนเกล็ดเลือดทั้งหมด | n:5.c:2. ม.: 5x104.M:106(CFU/กรัม) |
| กลุ่มโคลิฟอร์ม | n:5.c:2. m:10,M:100 (CFU/g) |
| ซัลโมเนลลา | n:5.c:0 .m:0.M:-(/25g) |
| เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส | n:5,c:0. ม:0.ม:-(125 กรัม) |
☆ บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ
การเก็บรักษา: ควรเก็บผงโปรตีนไข่ไว้ในที่แห้งและเย็น มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง
อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ 15 ถึง 25 องศาเซลเซียส
ควรหลีกเลี่ยงการวางผงโปรตีนไว้ใกล้แหล่งความร้อน เช่น เตา เตาอบ หรือเครื่องทำความร้อน