ผงโปรตีนไข่
ลักษณะเฉพาะ:
มีคุณสมบัติการใช้งานที่ดีหลายประการ เช่น คุณสมบัติในการก่อเจล คุณสมบัติในการก่อฟอง คุณสมบัติในการผสมอิมัลชัน และคุณสมบัติในการยึดเกาะ สามารถปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาได้
แอปพลิเคชัน :
ผงโปรตีนไข่ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความบริสุทธิ์สูง ดูดซึมง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน จึงถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายสาขา การใช้งานที่สำคัญ ได้แก่:
1. โภชนาการเพื่อการออกกำลังกายและกีฬา:
ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ: ผงโปรตีนไข่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและกรดอะมิโนจำเป็น โดยเฉพาะกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง (BCAAs) ช่วยเสริมสร้างการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ เร่งการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย และส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายและนักกีฬา
ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางการกีฬา: โปรตีนมีความสำคัญต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญพลังงาน การเสริมด้วยผงโปรตีนจากไข่สามารถช่วยเพิ่มความทนทาน ความแข็งแรง และพลังในการออกกำลังกายได้
การควบคุมน้ำหนักและการลดไขมัน: ผงโปรตีนไข่มีไขมันและแคลอรีต่ำ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ควบคุมความอยากอาหาร ลดปริมาณแคลอรี และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปรับรูปร่าง
2. โภชนาการทางการแพทย์และการฟื้นฟู:
การพักฟื้นหลังการผ่าตัด: ผู้ป่วยหลังผ่าตัดต้องการโปรตีนในปริมาณมากเพื่อส่งเสริมการสมานแผลและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ผงโปรตีนจากไข่ซึ่งย่อยและดูดซึมได้ง่าย จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมในช่วงพักฟื้น
ภาวะทุโภชนาการและภาวะขาดโปรตีน: ผงโปรตีนจากไข่สามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่ผู้ที่ขาดสารอาหารหรือได้รับโปรตีนไม่เพียงพอ ช่วยปรับปรุงภาวะโภชนาการของพวกเขาได้
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้สูงอายุ: เนื่องจากความสามารถในการดูดซึมและนำโปรตีนไปใช้ของร่างกายจะลดลงตามอายุ ผงโปรตีนจากไข่จึงสามารถช่วยเสริมปริมาณโปรตีน ป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อ และรักษาสุขภาพโดยรวมในผู้สูงอายุได้
3. การแปรรูปอาหาร:
ขนมอบ: ผงโปรตีนไข่สามารถเติมลงในขนมปัง เค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และยืดอายุการเก็บรักษาได้
เครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์นม: สามารถนำไปใช้ในการผลิตเครื่องดื่มโปรตีนสูง โยเกิร์ต ไอศกรีม และอื่นๆ อีกมากมาย ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์
การแปรรูปเนื้อสัตว์: ผงโปรตีนจากไข่สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ช่วยเพิ่มการกักเก็บน้ำ ความยืดหยุ่น และเนื้อสัมผัส
วิธีใช้งาน : ปริมาณที่แนะนำ: 0.2% ถึง 1.0% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
รายละเอียด:
| รูปร่าง |
ผงสีขาวครีม |
|
ความชื้น |
≤8.0% |
|
ค่า pH |
5.0-8.0 |
|
โปรตีน |
≥78.0% |
|
ไขมัน (วิธีคลอโรฟอร์ม) |
≤ 2.0% |
|
จำนวนเกล็ดเลือดทั้งหมด |
n:5.c:2. ม.: 5x104.M:106(CFU/กรัม) |
|
กลุ่มโคลิฟอร์ม |
n:5.c:2. m:10,M:100 (CFU/g) |
|
ซัลโมเนลลา |
n:5.c:0 .m:0.M:-(/25g) |
|
เชื้อสแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส |
n:5,c:0. ม:0.ม:-(125 กรัม) |
พื้นที่จัดเก็บ :เก็บในที่แห้งและเย็น: ผงโปรตีนไข่ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บคือ 15-25 องศาเซลเซียส