แคลเซียมสเตียโรอิลแลคติเลต (CSL) E482
☆ พารามิเตอร์
| รายการ | ข้อกำหนด |
| ค่าความเป็นกรด (มิลลิกรัม KOH/กรัม) | 50-130 |
| ค่าเอสเทอร์ (มิลลิกรัม KOH/กรัม) | 125-190 |
| กรดแลคติกทั้งหมด (%) | 15-40 |
| ปริมาณโซเดียม (%) | 1.0-5.2 |
| ปริมาณแคลเซียม (%) | 1.0-5.2 |
| ตะกั่ว/(มิลลิกรัม/กิโลกรัม) | ≤2.0 |
☆ ใบสมัคร
แคลเซียมสเตียโรอิลแลคติเลต (CSL) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากแป้ง เช่น ขนมปัง ซาลาเปา บะหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และเกี๊ยว หน้าที่หลักของมันได้แก่:
ขนมปังและซาลาเปา:
ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น ความเหนียว และการกักเก็บก๊าซของแป้ง ลดการอ่อนตัว เพิ่มปริมาณของขนมปังและซาลาเปา และปรับปรุงเนื้อสัมผัสและโครงสร้างให้ดียิ่งขึ้น
ทำปฏิกิริยากับอะไมเลสเพื่อชะลอและป้องกันการเสื่อมสภาพของอาหาร ทำให้เก็บรักษาได้นานขึ้น
บะหมี่และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป:
ช่วยให้พื้นผิวเส้นบะหมี่เรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น ลดการแตกหักของขอบ ลดอัตราการแตกหัก และเพิ่มความทนทานต่อการแช่และการต้ม ทำให้เส้นบะหมี่นุ่มขึ้น
บิสกิต:
ช่วยให้การนำบิสกิตออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น ส่งผลให้ได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ มีชั้นที่ชัดเจน และเนื้อสัมผัสที่กรอบ
อาหารแช่แข็ง:
ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของอาหารแช่แข็ง ป้องกันการแตกร้าวของพื้นผิวและการรั่วไหลของไส้ใน
การใช้งานอื่นๆ:
สามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มคุณภาพและความคงตัวของอาหารให้ดียิ่งขึ้น
☆ วิธีใช้งาน
(1)สามารถผสมเข้ากับแป้งโดยตรงเพื่อใช้งานได้
(2) นำผลิตภัณฑ์นี้ใส่ลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 60℃ ในอัตราส่วน 1:6 เพื่อให้ได้สารที่มีลักษณะเป็นเนื้อครีม จากนั้นเติมลงในแป้งในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
☆ บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ
☆ บรรจุภัณฑ์: ถุง PE ด้านใน น้ำหนักสุทธิ: 25 กก./กล่อง
☆ การเก็บรักษาและการใช้งาน: เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ปิดฝาภาชนะให้สนิทเมื่อไม่ใช้งาน ใช้งานด้วยความระมัดระวังเพื่อป้องกันการปนเปื้อน